Mae'r egwyddor weithredol o beiriant ffrio yn cynnwys yr agweddau canlynol yn bennaf:
Math o wahanu dŵr-dŵr Peiriant ffrio cwbl awtomatig: Mae'r peiriant ffrio hwn yn defnyddio'r egwyddor o ddisgyrchiant penodol gwahanol o olew, dŵr ac olew anifeiliaid i wneud yr olew a'r dŵr yn gwahanu'n awtomatig ar ôl cymysgu, gydag olew yn arnofio ar yr haen uchaf a dŵr ar yr haen isaf. Yn ystod y broses ffrio, bydd gweddillion bwyd a brasterau anifeiliaid yn suddo i'r dŵr, gan gadw'r olew ffrio yn lân. Mae'r dull gwresogi canol i bob pwrpas yn lleddfu gradd ocsidiad olew ffrio, yn atal y cynnydd o werth asid ac yn ymestyn oes gwasanaeth olew ffrio trwy reoli tymheredd yr haenau olew uchaf ac isaf. Yn ogystal, mae'r system reoli awtomatig yn galluogi'r broses ffrio gyfan i gael ei rheoli'n ganolog gan PLC, gan gynnwys gwresogi, troi, cyfleu a chamau gweithredu eraill, ac mae'r llawdriniaeth yn hyblyg.
Peiriant ffrio gwactod awtomatig fully: Mewn system wactod gyda gradd gwactod o 0. 098mpa, mae'r berwbwynt dŵr yn cael ei leihau i tua 40 gradd. O dan bwysau negyddol, defnyddir olew fel cyfrwng gwres, ac mae treiddiad thermol olew yn achosi i'r dŵr yn y bwyd anweddu'n gyflym, gan gyflawni ffrio tymheredd isel. Gall y ffrio tymheredd isel hwn leihau difrod tymheredd uchel i gydrannau maethol bwyd yn effeithiol, wrth osgoi cynhyrchu cemegolion a charsinogenau niweidiol, gan wneud bwyd yn fwy naturiol, gwyrdd ac iach.
Fryer tymheredd uchel: Mae egwyddor weithredol ffrïwr tymheredd uchel yn seiliedig ar drosglwyddo gwres a phriodweddau ffisegol olew. Mae tymheredd yr olew fel arfer yn cael ei gynnal rhwng 160 a 200 gradd Celsius, ac mae'n cael ei drosglwyddo'n gyflym i'r bwyd trwy darfudiad a dargludiad yr olew. Mae rheolaeth tymheredd y ffrïwr tymheredd uchel yn hanfodol i ansawdd terfynol y bwyd, oherwydd mae'r gyfradd trosglwyddo gwres yn gymesur â'r graddiant tymheredd.
